2013年01月05日
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昨年中は、年末まで三崎の「炭火焼 蔵」に通い、年始も、ここで迎えた。
なにしろ１２月２０日にオープンし、多少、準備が遅れていたが、実際、はじめてみて足りないものは、城ヶ島の遊ヶ崎リゾートから調達したりして、何とかしのいだ。
スタッフも、せっかくの年末年始、様子を見たいということで、１月３日まで店を開けるという。
みんなが働いている中で、こちらもすっかり休むわけにも行かない。
昼間は「馬鹿に効く薬」の校正、夜は「蔵」に顔を出しながら食事という日々。
お陰さまで、予定する来客数を上回り、なんと３日は「売り切れ」により営業ができないほどになった。
ありがたいことである。
私自身、かつて飲食店経営を目指していたことがあり、現在、目の前でおきていることは、その当時より質的向上がはかられて実現できている。
本来であれば、自らが料理をして、顧客を楽しませられるまで修行をしなければならないのであるが、今回は経験者を雇用して、お店のプロデュースをしている。
なかなか、これは気になるところなのだが、実際、飲食店はわかりやすく、来たお客さんの顔をみていると結果がわかる。
ほんとに良い店が完成した。
次は、１月２５日に六本木に日本料理「遊ヶ崎」を開業する。
こちらも、同じように、来店するお客さんが、満足する顔で帰る店を目指してゆきたい。
ぜひ、お近くにお寄りの際は、お立ち寄りください。
※ 遊ヶ崎ホテルズのホームページはこちら
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